La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Pellegrino Artusi - LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE 

eBook con download annesso.

Pellegrino Artusi è il riferimento assoluto della cucina ottocentesca. Arte e scienza si incontrano in questo manuale, nel quale sono riportate le nozioni fondamentali della gastronomia italiana. L'arte del cucinare si fonde con l'arte del narrare e le ricette vengono raccontate attraverso esperienze personali, aneddoti, citazioni colte che inducono al "gusto" per la lettura. I segreti escono dalla cucina attraverso pagine da scorrere con piacere per assaporare, anche mentalmente, gustose pietanze a base di carni, verdure e legumi, specialità panarie e dolciarie.

Dagli antipasti ai dolci, l'autore rende dignità alla cucina italiana del suo tempo. Artusi è prodigo di consigli ed evidenzia che il segreto in fondo è sempre lo stesso: materia prima di qualità eccellente, condita da passione, pratica, precisione e segreti alchemici.

Dalla prima edizione, stampata nel 1891, fino ad oggi, questo libro è diventato un caso nel panorama della gastronomia letteraria, necessario per coloro che vogliono mangiare bene e per coloro che riconoscono che il cibo è cultura.